Seguridad

La producción moderna de alimentos ha reducido el costo y aumentado la oferta de alimentos disponibles. Esta centralización del suministro puede generar una oportunidad para que patógenos y toxinas transmitidas por los alimentos infecten e intoxiquen a un gran número de consumidores.

Se necesita un enfoque sistemático para identificar los riesgos en cada punto de la cadena alimentaria. La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida.