Objetivo del test de Fosfatasa Alcalina
El test de fosfatasa alcalina es una manera rápida y fácil de detectar la enzima fosfatasa alcalina en la leche. La zona reactiva proporciona un resultado cualitativo a través del cambio de color en la zona de prueba de la tira.
Sensobiz ® Alkaline Phosphatase Test Kit comprueba de manera rápida si la pasteurización se ha completado y/o si la leche ha sido contaminada con leche cruda.
¿Por qué es importante detectar la presencia de fosfatasa alcalina en la leche?
La fosfatasa alcalina es una enzima que está naturalmente presente en la leche cruda. La resistencia térmica de esta enzima es mayor que la de microorganismos patógenos que no forman esporas. Los tratamientos térmicos aplicados comercialmente para destruir a estos microorganismos inactivan la fosfatasa alcalina. Por eso se usa frecuentemente como un indicador para verificar la eficiencia de pasteurización.
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